酒の肴-豆腐よう-

豆腐よう
＝豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込み発酵・熟成させた発酵食品！
一言で言えば「豆腐のチーズ」的おつまみ（癖になるような…）！！

個人的見解では味と香りは酒粕を塊にしたような風味と味(?)が味わえ、すっきりした味と香りの泡盛と相性は良い！！
ただ、味的にはあまりにも濃厚なので多くは食べれない印象。2〜3人程度で一欠片が相応かも…！？