今日のお酒

獺祭　磨き五割 生酒

蔵　元　　旭酒造株式会社（山口県岩国市）
種　類　　純米吟醸　生酒
使用米　　山田錦
精米歩合　50％
日本酒度　非公開
酸　度　　非公開
価　格　　2,835円(1SB　税込み)

4/30　封切り。新蔵完成の記念限定酒。生酒などの開封したては味に硬さが目立ち判断しにくい。少し時間を置くと良くなると思う(悪くもだけど…)。

獺祭　遠心分離磨き三割九分

蔵　元　　旭酒造株式会社（山口県岩国市）
種　類　　純米大吟醸遠心分離
使用米　　山田錦
精米歩合　39％
日本酒度　非公開
酸　度　　非公開
価　格　　2,993円(4GB　税込み)

4/15　封切り。約2ヶ月間自宅冷蔵庫にて保管。封切り直後から綺麗で飲みやすい肴要らずのお酒。
4/24　時間が空いたので味の変化が心配だったが、封切り直後よりまろやかな味になってより一層飲みやすくなった。
4/28　多少酒質にキツさが感じられるが、うまみは健在で嫌な雑味も無くシッカリしている。
4/30　嫌な雑味は感じないが酒質に多少キツさが感じられる。タイミングとしては1週間から10日前後かも…。